Capítulo 5:O Período Medieval

         Quanto à alimentação, o "Regimen" apresenta uma série de restrições: só comer quando o estômago estiver vazio da refeição anterior; evitar peras, maçãs, pêssegos, leite, queijo, carnes salgadas, carne de cervo, de égua, de vaca e de bode, especialmente quando estiver doente.

Uma importante preocupação do "Regimen" de Salerno é com alimentos capazes de preservar de enfermidades: Seis coisas que aqui serão descritas Possuem um poder secreto contra todos os venenos: Pera, alho, raizes de rabanete, nozes, nabo e ruta, Principalmente alho; pois aquele que o comer, Pode beber, e não se preocupar com quem fez sua bebida; Pode caminhar todas as horas por ares infectados. Como o alho possui portanto poderes de salvar da morte, Suporte-os, embora produzam um hálito desagradável: E não zombe do alho, como alguns que pensam Que ele apenas faz os homens piscarem, beberem e federem.

Página do livro "Regimen sanitatis Salernitanum".

         O que são os "ares infectados" de que o "Regimen" fala? O próprio livro explica que são ares impregnados por maus odores, capazes de produzir doenças: "É certo que a infecção vem principalmente pelo cheiro". No entanto, ao contrário de Avicena, o "Regimen" não acredita que o uso de perfumes possa superar a infecção do ar. Ele recomenda simplesmente viver longe de qualquer lugar de onde possa provir o ar infectado: